Tarte aux légumes du soleil
Pourquoi cette recette?
Parce qu’elle sent bon l’été, même quand il pleut ! Cette tarte aux légumes du soleil est un concentré de saveurs méditerranéennes : courgettes fondantes, poivrons grillés, tomates juteuses… Le tout sur une pâte croustillante, légèrement dorée, parfaite pour un déjeuner léger, un dîner en terrasse ou un pique-nique gourmand. Simple à préparer, colorée et pleine de bonnes choses, c’est le genre de recette qu’on refait encore et encore — sans jamais s’en lasser.
Variante
Tu peux facilement adapter cette tarte selon les saisons ou ce que tu as dans le frigo. Pas de poivrons ? Remplace-les par des lamelles d’aubergine grillée ou des rondelles de carottes. Tu veux une version plus gourmande ? Ajoute un peu de feta émiettée ou de mozzarella sur le dessus avant d’enfourner. Et pour une option sans gluten, utilise une pâte sans gluten du commerce ou fais-la maison avec de la farine de riz et de pois chiche. Bref, une base simple et mille possibilités !
Tarte aux légumes du soleil
Cuisine : DînerDifficulté : MoyenneNombrepersonnes
Temps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
10
minutesCalories
250
kcalIngrédients
1 pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
2 tomates mûres
3 oeufs
20cl de crème fraiche (ou crème végétale)
100gr de fromage râpé
2 c.à soupe d’huile d’olive
1 c.à café d’herbes de Provence
Sel et poivree
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer les légumes : laver la courgette, l’aubergine, le poivron et les tomates. Couper la courgette et l’aubergine en fines rondelles, le poivron en lanières et les tomates en rondelles.
- Faire revenir les légumes : dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la courgette, l’aubergine et le poivron pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Retirer du feu.
- Préparer l’appareil à quiche : dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Étaler la pâte : dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
- Disposer les légumes : répartir les légumes sautés sur le fond de tarte, puis disposer les rondelles de tomate par-dessus.
- Verser l’appareil : verser le mélange œufs-crème uniformément sur les légumes.
- Ajouter le fromage : saupoudrer le fromage râpé sur le dessus.
- Enfourner : mettre la tarte au four et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et le dessus doré.
- Laisser reposer : sortir la tarte du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
